Menù on line Primavera 24

Antipasti:

Il prosciutto crudo; non chiedetemi di chi è...
Prosciutto crudo, leggermente affumicato con la nostra giardiniera.
(Allergeni:9) €18,00
Il gioco della carne cruda, la tartara a modo nostro.
Scottona di manzo con dressing alle erbe, polvere d’olive, capperi fritti e uovo d’oro. (Allergeni:3,7,9,10)
Il piatto è accompagnato da focaccia al rosmarino. (Allergeni:1 glutine) € 15,00
La frittata del rè.
Frittata di formaggio su letto di agretti, asparagi bianchi e verdi croccanti e polvere di terra.
(Allergeni:3,7,9) € 13,00
Mi sgombro…
Sgombro marinato agli agrumi con panada arrostita, salicornia e cipolla di tropea.
(Allergeni:1glutine,2,4,7) € 13,00

Primi Piatti:
Il Tagliolino di San D'Osvaldo.
Crêpe gratinata ripiena di tagliolini, prosciutto crudo D'Osvaldo e crema di formaggio, guarnita con semi di sesamo nero e crema di mele.
(Allergeni:1glutine,3,7,11) € 13,00
Che fretta c’era…
Tagliatelle agli asparagi, schiuma d’uovo e montasio con germogli di sclupit.
(Allergeni:1glutine,3,7) € 13,00
I Ravioli di Simone.
Ravioli d’agnello con salsa alla ribolla gialla e timo, crema di patate e scalogni arrostiti.
(Allergeni:1glutine,3,7) € 13,00
Isonzo marittima.
Pasta “Bigoli” con le sarde, finocchietto, crumble di timo e aneto.
(Allergeni: 1glutine,4,7) € 13,00

Secondi Piatti:
Chi razzola in cortile? Sua maestà… Il Galletto.
Galletto cotto alla griglia, salsa di senape e patate.
(Allergeni:6,9,10) € 16,00
Pasqua, un piatto di successo!
Stinco d’agnello con panur di erbe aromatiche, salsa di vino patate e taccole.
(Allergeni:1glutine,7,9,12) € 22,00
Il Frico nella nebbia.
Il nostro frico, con capuccio … nella nebbia di faggio.
(Allergeni:7) € 16,00
Il mare a Brazzano.
Seppie in umido con polenta ai bisi e bisi.
(Allergeni:4) € 20,00
Tagliata di manzo con i suoi contorni.
(Allergeni:7,9) € 25,00
Se sei fortunato c’è la fiorentina.
Fiorentina di scottona Nazionale dal peso di circa 1 chilo, con i suoi contorni.
(Allergeni:7) € 65,00

L’aperitivo Bravery
La frittata del rè.
Frittata di formaggio su letto di agretti, asparagi bianchi e verdi croccanti e polvere di terra.
“Che fretta c’era…”
Tagliatelle agli asparagi, schiuma d’uovo e montasio con germogli di sclupit.
Scrigno D’Osvaldo.
Crêpe gratinata ripiena di tagliolini, prosciutto crudo D'Osvaldo e crema di formaggio, guarnita con semi di sesamo nero e crema di mele.
Pasqua, un piatto di successo!
Stinco d’agnello con panur di erbe aromatiche, salsa di vino patate e taccole.
Cartolina da Barcellona, la catalana alternativa.

Euro 50.00 a persona, escluso bevande.
Euro 70.00 a persona, con abbinamento vini.
Solo per l’intero tavolo e senza modifiche.

Verkostungsmenü:
Bravery tonic
La frittata del Rè.
Eierspeise mit Kräutern, knusprigem Spargel und Sodakraut, auf Käsesoße mit Erdpulver.
Che fretta c’era…
Bandnudeln mit Spargel, Eier-Käse-Schaum, garniert mit Leimkraut.
Il Tagliolino di San D'Osvaldo.
Gratinierter Crêpe gefüllt mit Tagliolini-Nudeln, rohem D’Osvaldo Schinken und Käsecreme, garniert mit schwarzem Sesam und Apfelcreme.
Pasqua, un piatto di successo.
Lammkeule mit Kräutergratin und Weinsauce, dazu Kartoffeln.
Margarita
Ein berühmter Cocktail als Eis-Sorbet

Euro 50.00 pro Person, ausgenommen Getränke.
Euro 70.00 pro Person, mit Weinbegleitung.
Nur für den ganzen Tisch und ohne Änderung.

Vorspeisen:
Il prosciutto crudo? Non chiedetemi di chi è...
Leicht geräucherter, roher Schinken € 15,00
Leicht geräucherter, roher Schinken mit hausgemachtem, eingelegten Gemüse.
(Allergene: 9) € 18,00
Il gioco della carne cruda, la tartara a modo nostro.
Tartar vom Rind mit Kräuterdressing, Olivenpulver, frittierten Kapern, getrocknetem Eigelb und… noch viel mehr. (Allergene: 3,7,9,10)
Dazu gibt es Rosmarinbrot. (Allergene: 1 Gluten) € 15,00
La frittata del Rè.
Eierspeise mit Kräutern, knusprigem Spargel und Sodakraut, auf Käsesoße mit Erdpulver. (Allergene:3,7,9) € 13,00
Mi sgombro...
In Zitrusfrüchten marinierte Makrele mit geröstetem Panada (typisches Brotgericht), Queller (Meeresspargel) und Tropea-Zwiebel.
(Allergene:1 Gluten,2,4,7) € 13,00

Erste Gänge:

Il Tagliolino di San D'Osvaldo.
Gratinierter Crêpe gefüllt mit Tagliolini-Nudeln, rohem D’Osvaldo Schinken und Käsecreme, garniert mit schwarzem Sesam und Apfelcreme
(Allergene: 1 Gluten, 3,7,11) € 13,00
Che fretta c’era…
Bandnudeln mit Spargel, Eier-Käse-Schaum, garniert mit Leimkraut.
(Allergene: 1Gluten, 3, 7) € 13,00
I ravioli di Simone.
Mit Lammfleisch gefüllte Ravioli, Ribolla gialla - Wein - Thymian Soße, Rosinen, Kartoffelcreme und gerösteten Schalotten. (Allergene: 1 Gluten,3,7) € 13,00
Isonzo Marittima
Bigoli-Nudeln mit Sardinen, Fenchelkraut und Brotstreuseln… Leicht scharf serviert. (Allergene: 1 Gluten, 4,7) € 13,00

Zweite Gänge:
Chi razzola in cortile? Sua maestà… Il Galletto.
Gegrilltes Hähnchen mit hausgemachter Senfsoße und Kartoffeln.
(Allergene:6,9,10) € 16,00
Pasqua, un piatto di successo.
Lammkeule mit Kräutergratin und Weinsauce, dazu Kartoffeln und Zuckererbsen.
(Allergene:1 gluten, 7,9,12) € 22,00
Il Frico nella nebbia.
Typisches Gericht aus Friaul aus Kartoffeln und Käse, dazu Krautsalat und knusprige Polenta… im Buchennebel.
(Allergene 7) € 16,00
Il mare a Brazzano.
Geschmorter Tintenfisch mit weißer Polenta und Erbsen.
(Allergene: 4) € 20,00
30 notti e 60 giorni!
Rindersteak mit Beilagen (Allergene:9) € 25,00

TABELLA ALLERGENI:

1 Cereali contenente glutine e prodotti derivati (grano segale, orzo, avena, farro, kamut).
2 Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3 Uova e prodotti a base di uova.
4 Pesce e prodotti a base di pesce.
5 Arachidi e prodotti a base di arachidi.
6 Soia e prodotti a base di soia.
7 Latte e prodotti a base di latte.
8 Frutta a guscio e i loro prodotti (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, di pecan, del Brasile, pistacchi, noci macadamia)
9 Sedano e prodotti a base di sedano.
10 Senape e prodotti a base di senape.
11 Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo.
12 Solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/kg.
13 Lupini e prodotti a base di lupini.
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi.